封面新闻记者 闫雯雯 雷远东

苏东坡手脚知名老饕，被东说念主称为是第一代的“好意思食博主”。万物皆可食，皆有主义入食，而况冒失从中找到“食”的乐趣，从苏东坡“好意思食博主”的气派中，履行上也冒失体现他作念东说念主乐天、轩敞的东说念主动怒派。

5月20日，“东坡天下讲”在四川工商学院眉山校区迎来了新一期的讲座。本期讲座请来了四川大学讲席教诲、知名考古学家皆东方，从苏东坡的诗文登程，贯串考古发现和征询，展示了宋代“兴味勃勃”的生存场景。

苏东坡记录的场景仍存于日韩

吃与中国的礼节轨制相关在沿路，《礼记•礼运》提到：“夫礼之初，始诸饮食”。而四川自古即是好意思食大省，汉代庖厨俑，大部分发当今四川。在庖厨俑上头的饮食，基本受骗今都能吃到。

中国历代都有好意思食家，宋代有如陆游、黄庭坚、苏东坡，他们共同创造、促进、发展了中国的好意思食文化，而其中苏东坡又独领风流，为中国饮食文化发展作出了深广的孝敬。

苏东坡爱吃、会吃，也将我方吃的东西记录下来。比如说，他吃鱼虾蟹的诗歌就许多，吃鳊鱼写《鳊鱼》，吃鲍鱼写《鳆鱼行》，吃蟹写《丁公默送蝤蛑》，吃鱼是“烂烝香荠白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑”。

苏东坡不仅记录了好意思食，还记录了好意思食的制作关节，特殊是宋代厨娘们的顶级刀工。他也曾在诗中提到“运肘风生看斫脍，随刀雪落惊飞缕”。

何为“雪落惊飞缕”？酷爱即是用刀将生鱼切得十分薄，就像是丝缕一般。《酉阳杂俎 》 里也提到过“縠薄丝缕，轻可吹起”。由此可见，冒失将生鱼片切得如斯之薄，必定是刀工超越。而脍履行上即是如本日本东说念主特殊可爱的“生鱼片”，手脚中邦原土好意思食，也曾流传了几千年。

不仅如斯，皆东方教诲提到，苏东坡笔下的“蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。”这首诗中的好意思食，如今以致还流传在韩国，即是用水中的一些蔬菜炖煮河豚。

苏东坡是宋代“案牍妙手”

苏东坡若是生存在当代，一定会是一个“案牍妙手”。好意思食在他的笔下，总会让东说念主垂涎三尺。

从宋代运转，由于烹调手法较为定型之后，面食成为了遑急的主食。古代面食皆称为“饼”，许慎在《说文》中阐述：“饼，面餈也。”

苏东坡写了许多对于“饼”的诗歌。“甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄獐书。”“水饼既怀乡，饭筒仍愍楚。”“小饼如嚼月，中有酥与饴。”

而他写得最好意思的对于“饼”的诗歌，号称最好意思案牍，让东说念主忍不住念念要品味。东坡写过一首《寒具》，将咸馓子比方成佳东说念主手上的臂钏：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳东说念主缠臂金。”用纤手、玉色、碧油、嫩黄，夜来、春睡，佳东说念主、缠臂金……把环饼和好意思东说念主春睡相关在沿路。

他在儋州因为可口的蚝，以致还要“求谪海南，分我此好意思也！”而他最知名的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南东说念主”更是为岭南的荔枝代言了一千年。

苏东坡还很会为四川写案牍。在《东坡集》中有记录：“蜀东说念主贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，即是芹菜炒斑鸠胸脯丝，后称东坡春鸠脍。

“把酒问苍天”背后的肥沃

苏东坡爱酒，也会酿酒。写有《蜜酒歌》《桂酒颂》。他不管到那里都向当地有名的酿酒师求教，还带上酿酒的器具和原料扩充，还作记录，最终写了一篇叫《东坡酒经》，仅数百余言，却包含了制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、酿造技能等内容。刀刀见血，把他所学到的酿酒关节在数百字的《酒经》中齐全地体现出来了。

而在他的“诗酒东说念主生”中，有热血鼎沸的“东说念主生如梦，一尊还酹江月”；有英气冲天的“酒酣胸胆尚开张”；有记录生离分袂的“明月几时有，把酒问苍天”；有欢乐抖擞的“绮席才终，欢意犹浓。酒阑时、欢乐无尽。”；有超逸的“对酒卷帘邀明月，风露透窗纱”。

东坡先生也曾提到过“数亩荒园留我住，半瓶浊酒待君温。”“不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。”奈何温酒，从四川的考古发现中也有所体现。彭州宋代窖藏也曾出土过多半的金器、银器，其中银合手壶和温碗即是挑升用于温酒的酒器。挑升的高档酒具用于喝酒，极具庆典感，也体现了宋代东说念主们生存的肥沃。

在吃中，东坡也体现了我方对于东说念主生的意识。

他也曾提到过：“凡物皆有可不雅，苟有可不雅，皆有可乐，非必怪奇伟丽者也。餔糟歠漓，皆不错醉；果蔬草木，皆不错饱。推此类也，吾安往而不乐。”

而履行上开云体育，这亦然他对于生存的气派。